C'est vrai, on s'est habitué à manger de tout tout le temps.
C'est vrai, on croit souvent que c'est bien de manger des tomates en hiver et des endives en été.
Mais ceci a en fait déréglé notre rythme alimentaire, comme si on nous déreglais le rythme des saisons.

Le corps aime suivre les saisons, avec les activités, les horaires mais aussi les aliments comme avec les vêtements.

Mais en dehors des aspect de santé, les légumes qui soit poussent sous serres chauffées, soit sont transportés depuis des pays lointains et chauds où ils poussent pendant notre hiver, coûtent extrêmement cher à la communauté mondiale en terme d'écologie : le chauffage des serres et le carburant des bateaux ou des avions qui nous les apportent ne sont que des hérésies (je n'hésite pas à le dire) qui polluent.
Sans parler des éventuels dégazages en plein océan, 6.000.000 de tonnes /an selon Greenpeace.


Sans parler du fait qu'un légume ou un fruit cueilli presque toujours vert, par définition, n'a pas vécu sa vie naturelle pour vous apporter ses bienfait. Un légume ou un fruit qui voyage par 4°C ou même en dessous de zéro dans des containers réfrigérés et fermés, par définition a été "torturé" pour venir jusqu'à nous. Il est SANS GOUT et il a perdu la majeure partie des qualités qu'il peut nous offrir s'il pousse jusqu'à maturation à la bonne saison non loin du marcher où on l'achètera juste après sa cueillette.

Repensez quelques instants à la tomate achetée au bord de la route des vacances à un petit producteur qui l'a cueillie le matin même... Quelle différence!

Il y a des salades d'hiver, il y a des légumes d'hiver, les épinards frais si faciles à cuire, il y a des choux, des endives, des radis dès le début du printemps, des carrotes très vite aux beaux jours et qui se conservent tout l'hiver.

En ce moment, foncez au marcher acheter l'ail frais et goutez le, il est doux, gorgé de sucs extrêment bons pour la santé. Cru dans la salade, cuit dans la potée, grillé avec l'oignon nouveau pour assaisonner n'importe qu'elle plat de pommes de terres grillées ou de n'importe quel autre légume. Bref les possibilités sont immenses pour profiter de cette période courte ou la tête d'ail se coupe au couteau et où chaque gousse ressemble à une perle allongée.

Bref, ce que je veux dire c'est qu'il existe des légumes pour chaque saison.
Non seulement vos plats seront différents selon les saisons et vous rendrez vore famille plus heureuse que si vous servez la même chose quelque soit le mois de l'année, mais encore, vous éviterez d'énormes pollutions à travers la planète.


J'avais lu par exemple que les traditions millénaires de médecine préventive chinoise attribuent un organe (ou un groupe d'organes) à chaque saison. Les organes qui correspondent à l'hiver sont les reins. D'ailleurs il est classique de les réchauffer chaque jour en hiver en les frottants énergiquement avec les points fermés.

Les légumes, dit céréales en Chine, qui ont la forme des reins sont les haricots. Tous les haricots secs. Et c'est bien un légume qui se conserve et qu'il est idéal de manger en hiver. Il permet des plats consistants qui doivent cuire longuement c'est à dire dans une maison où le foyer est tenu allumé toute la journée. C'est le céréal associé à l'hiver dans la tradition multimillénaire de Chine.