Hier, dans le chapitre écologie, je disais que nous devrions ne manger que des fruits et légumes de saison.
Même si ce serait un idéal, c'est un peu impératif, faut de la souplesse...!

Cependant, pour participer au cycle normal de la vie et éviter tout ce qui coûte de la pollution inutile, ce serait l'idéal.


Les radis sont déjà presque sur la fin mais ils sont encore là
Il y a encore de très beaux poireaux
Les asperges sont arrivées
Les premières carottes primeurs sont sur les étales
Les petits navets nouveaux servis en bottes sont là aussi
La pomme de terre nouvelle arrive,
Les premières salades sont là et variées
Les artichaux,
Les radis noirs,
Le panais
L'ail frais, gorgé, blanc rayé de violet
L'oignon frais











La menthe toute fraîche
La ciboulette, vite ! elle est bientôt en fleur
Le persil tendre du printemps
Le thym est en fleur, le plus beau moment



Les fraises sont mures mais il faut les choisir plutôt petits et sans aucune trace de blanc à l'intérieur. Et profitez en, c'est une période assez courte. Mieux vaut une seule fraise très mûre et mangée tout doucement que trois kilos de fraises peu mures et pleine de blanc, rèches et sans goût.

Les cerises ne vont pas tarder. Ne les acheter qu'après les premiers jours pour que le prix aie baissé et si elles sont bien tendres et mures. 

N'oublions pas les fruits secs, très importants
Dates
Pruneaux
Noisettes
Noix
Amendes

Il y a encore des endives, encore quelques épinard frais, de bonnes pommes de terre de l'an passé pour des purées.

Demain je donnerai quelques recettes faciles et simples mais si bonnes... succulentes.
A demain.

Acheter

• Fromage blanc, si possible acheté chez le fromager, très frais. Il peut être de vache, le goût plus simple, ou de chêvre, plus original ou encore de brebis, le plus "gouteux" mais tout le monde n'aime pas.

• 
•  
• Des fraises, mieux vaut en acheter peu mais très mures, pas trop grosses, françaises et bio. En ce moment elles sont UN REGAL !
  

•  
•  
• Un peu de crème fraîche liquide (facultatif et peu recommandé), achetée en très petite quantité car on ne sera pas tenté d'en mettre beaucoup ni d'en mettre dans d'autres choses, histoire de "finir le pot". On peut la remplacer idéalement par une cuillère de "soja cuisine".
  

Quantités

• Les quantités dépendent de combien vous êtes à table, de la taille des appétits, de ce que vous servez avant et de la gourmandise de chacun. Je ne parle pas de régime.... Bouhhh, à bas les régimes...!

• Donc, 4 à 5 petites fraises par coupelle, c'est bien. Ca fait déjà Une vingtaines de morceaux par coupelle, largement suffisant pour un bon dessert et pour le plaisir.

• Les reste de fraises feront d'autres bon desserts, pas de soucis... A utiliser vite pour qu'elle restent fraîches

Préparer

• Ensuite, plus simple tu meurs : Mettre un peu de fromage blanc au fond d'une coupelle, couper quelques fraises en 4 et les déposer sur le fromage blanc. Si on veut mais ce n'est que richesse supplémentaire, ajouter un filet de crème fraîche. Je conseille de ne pas ajouter de sucre pour deux raisons :

• • pas de sucre car c'est meilleur pour la santé
• • pas de sucre car on apprend et on retrouve le goût des choses. Elles sont tellement meilleures "nature". Ca demande parfois un tout petit "réapprentissage" mais ensuite, quel bonheur !
  

Une petite touche originale

• Le goût des fraises est rehaussé si on ajoute un tout petit peu de poivre. J'ai bien dit "un tout petit peu".... Et goûter sur une fraise avant pour voir... Poivre moulu c'est mieux...

• Une autre idée beaucoup plus classique : quelques feuilles de menthe coupées en fines lamelles et éparpillées sur les fraises, sans oublier une petite tige pour la décoration finale.

Bon appétit.

Je vous avais promis de vous donner ma recette de poivre parfumé.

Le secret est simple : un mélange et la fraîcheur.

Un mélange de plusieurs poivres, par exemple je choisis du poivre noir (toujours), du blanc gris, du vert, du poivre Séchouan, des baies rouges et parfois même j'y ajoute le contenu de deux graines de cardamome, quelques graines de coriandre. Je les mélange dans un bol japonais destiné à écraser les graines à l'aide d'un pilon de bois.









L'intérieur de ce bol japonais est strié de sillons aigus et fins contre lesquels le pilon de bois écrase les graines. Habituellement on y écrase un mélange de gros sel et de graines de sésames pour y faire du « gomasio ». Moi j’y écrase aussi mon poivre parfumé.

C’est un peu long, il faut écraser, écraser en appuyant et en tournant. Ce n’est pas très difficile non plus. On peut le faire en regardant une bonne émission ou en papotant avec des amis.








Ensuite, pour conserver le parfum du mélange, je le range dans un flacon fermé et je n'en fais jamais beaucoup à la fois pour qu'il soit toujours presque tout à fait fraîchement moulu.



Une fois bien écrasé, ce poivre est si parfumé et chaleureux qu'il donne à tous les plats une note supplémentaire à la fois douce, profonde et épicée. Mais du fait du mélange, on peut équilibrer la force ou la profondeur, ou l'aspect épicé selon son choix en changeant les proportions. Le poivre Séchouan est assez cher, mais c'est lui qui donne le plus de chaleur au mélange.

Je m'en sers dans presque tout, même sur la tartine de fromage blanc, sur l'omelette et bien sûr, sur les poissons, les viandes, les légumes, dans la salade.

http://www.naturemania.com/produits/persil.html
Vous y trouverez tout sur les plantes.


Vitamine C : 170 mg en moyenne.

Il contient aussi :
Provitamine A (carotène) : 7 mg aux 100 g (seul le pissenlit, avec une teneur de 8,4 mg dépasse le persil).
Vitamines du groupe B : B2 (riboflavine), B3 (nicotinamide), B9 (acide folique).
Vitamine E (tocophérols) : 2,2 à 3,7 mg aux 100 g.
Le persil est aussi très riche en minéraux et oligo-éléments (1,7 g/100 g) : dont potassium (800 mg), calcium (200 mg), phosphore (70 mg) et magnésium (40 mg), fer (5,5 mg), manganèse (1,2 mg), zinc (0,6 mg) et cuivre (0,13 mg). Enfin, il contient les précieux oligo-éléments traces : chrome, cobalt, bore, sélénium. Flavonoïdes : 2 à 6%, notamment apiinne, apigénine.


Stimule les sécrétions gastriques et biliaires par son HE.
Emménagogue (facilite les règles), c'est une des meilleures plantes à H.E. à utiliser dans les troubles circulatoires en rapport avec le cycle menstruel. Ses flavonoïdes sont diurétiques.

Conseils d'utilisation :

Le persil se doit d'être largement employé dans la cuisine au même titre que l'ail, l'oignon ou le citron pour ses vertus-santé exceptionnelles.

Usage culinaire :
Persil cru : 2 cuillerées à soupe (10 g) par jour, à ajouter dans les salades, sur les viandes, les légumes, fournissent un important pourcentage des AQR (Apports Quotidiens Recommandés) :
· 20 % pour la vitamine C (15 à 20 mg)
· 14 à 35% pour la provitamine A (0,7 mg)
· 6 % pour la vitamine B9 (0,017 mg)

Usage interne :
Infusion : 4 à 6 feuilles fraîches par tasse d'eau bouillante. 2 à 3 tasses par jour. Laissez infuser 5 minutes. Boire avant ou après les repas. HE de feuilles ou de graines : ne pas dépasser 2 à 4 gouttes par jour (sur avis médical). Interdite aux femmes enceintes.